Я знаю секрет, как пожарить баклажаны, чтобы они стали хитом закусочного стола. Все делаем, как обычно: очищаем шкурку в полосочку, режем вдоль на продолговатые ломтики и солим. Держать в соли и затем отжимать выделившийся сок не нужно. Нынешние баклажаны не горчат, как раньше, способ отжимания служил именно для того, чтобы избавиться от горечи. Затем перед жаркой обваливаем ломтики в муке. Жарить нужно на среднем огне, на разогретой сковороде. Готовые ломтики баклажана выкладывать на лист пергамента или просто белой бумаги, чтобы ушло лишнее масло. Подавать сразу к столу, т.к. в муке баклажаны становятся хрустящими, а если пожарить из заранее, то они размягчатся.